平民百姓只要吃到马肉和狗肉就心满意足了，哪儿还在乎马和狗是老死还是病死的？对于这些当街出售的猫、鼠之类的动物肉，他们也照吃不误。
----《中华帝国全志》，作者，中文名杜赫德，法籍，—。
即使牲口偶尔死于像胸膜肺炎一类的传染病，也还是这样做。不过，在他们看来，这类病畜肉要比死于其他疾病的病畜肉更差，因此出售的价格也较便宜，但还是都卖了，都被吃了。
----《中国人的性格》，作者亚瑟·亨·史密斯，中文名明恩溥，美籍，-？
京兆人民食杂粮者，居十之七八。有秋收稻麦粜之于京师，而购杂粮以为食者。且不但贫民食杂粮，即中等以上小康人间，亦无不食杂粮。