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第66节（第2页）

周晚棠以为她有现成的奶油了吧？

其实那应该是黄油的味道，而不是奶油。

而这黄油也都是她用牛奶自己做出来的。

花不了很多钱，只是花些心思和时间而已。

至于怎么用牛奶做黄油，那就是另外的故事了。

第30章

徐大姩仍是目瞪口呆的样子，说了句“她怎么了？这不像她干出来的事啊！”

明香却有个猜测。

虽说做甜点做的就是一个开心，讲的是热爱和随心所欲。

但她一向也很重视理论基础。

明香觉得，一个合格的甜点师，不仅仅要知道每个步骤该用什么材料，还应该清楚这种材料的本质和特性，以及它能给成品带来的化学反应。

就拿黄油和奶油来说。

味道上两者是有相似的，都会带来浓郁的奶香和绵软醇厚的滋味。

本质上它们也是来自于同一个祖宗，那就是鲜牛奶。

只是，存在即合理，既然人们非要把它们分开来说，那它们必然是不同的两种东西。

实际上，黄油是新鲜牛奶搅拌后，奶蛋白的保护膜破了，脂肪球流出来，聚集形成淡黄色的乳脂。

对这种乳脂进一步加工，就能得到黄油。

而奶油却不一样，奶油更简单。

说白了，奶油就是通过离心分离的方法，使得全脂牛奶中分离出脂肪层。

奶油奶油，奶里的油嘛。

全脂牛奶中的脂肪大概占比百分之三十到百分之三十八，那么多牛奶却得不到一半的奶油，所以说牛奶珍贵，奶油更是珍贵，黄油因为获得的工艺更复杂些，就更更珍贵。

而且这个年代，奶油制品和黄油制品实在是太不普及了。

一般高级的军官能够得到一些供应，但大部分人不懂怎么利用它们，不知道可以做成纷繁复杂的甜品，说白了就是不知道怎么吃。

对于低级军官和家属，以及普通大众，如果没吃过就还好，反正也不知道有这么种东西。

可一旦尝过，比如说像周晚棠那样的，她丈夫职级高，她自己不缺吃穿，每天还能接触到进口的含奶油制品。

比如军属院人人皆知的，她每天都要就着饼干喝咖啡。

她既然能吃到饼干，估计也不是没有尝过奶油饼干的，所以在不知不觉中就上头了。

刚巧碰上明香的团子馅儿里加了黄油，黄油甚至可以比奶油更醇厚，这不就像钥匙找到了锁眼儿，味道一下子就对上了？

本来需求被满足就很容易上头

，这还以更高标准地满足了需求，所以周晚棠才会这么疯狂吧？

明香看着手心里的纸票子。

玻璃盏暂且不说，玻璃盏的钱另给的，是她成本的两倍，稳挣不赔。

就说那四个青团，皮子都是现成的，顶多花点人力成本。

但她采鼠曲草也是为了自己高兴，人力成本都不算。

南瓜和紫薯是徐大姩和李红云送的，也不花钱。

所以皮子只需要算白糖和面粉的钱，四个能算一毛钱就算到顶了。

至于馅料，倒是花费了成本的。

椰汁、牛奶、花生、芝麻、白糖、鸡蛋、黄油、炼乳、柴火……

椰汁，曾易青爬树摘的，因为她和曾易青都摘得很开开心心，所以算是顺带的，成本零。

牛奶，曾易青单位供的，成本算一毛钱也不过分。

花生费了点儿钱在京市买的，这么点儿几分钱都算不到，也算一毛钱吧。

芝麻，一毛钱。

鸡蛋和白糖一样一毛钱，就是两毛。

黄油是明香自己做的，确实是费了一番功夫，也费了东西的。

她得先把牛奶倒入大碗，盖上纱布，室温静置1-2天，让其自然发酵变酸，表面形成一层奶油层。

然后要用勺子将表面的奶油层舀出，放入容器中提取出奶油来。

最后要总筷子不停搅拌奶油，再冲洗、塑型，直到它变成黄油。

打奶油太累了，牛奶也是曾易青单位发的，一毛钱太少了，多少也得算两毛钱。