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第190章 土豆炖牛腩（第2页）

还是蛮有挑战性的。

先把切成薄片的牛肉加入生抽料酒和老抽，撒上胡椒粉，用手轻轻地抓匀。

搅拌均匀之后，每一片的牛肉都裹上了味道，紧接着加入薄薄的淀粉水，搅拌均匀之后，放到旁边进行腌制备用。

紧接着就开始准备泡椒，把泡椒切成，然后切姜丝和蒜片。

准备好了之后，热锅冷油，迅速地把腌制好的牛肉放到里面进行翻炒。

在翻炒的时候，牛肉的香味慢慢地散发开来，微微的变色。

乔嫣然迅速地把它腾出备用，放到旁边，锅里面留底油，加入泡椒和姜蒜，迅速的炒均匀。

在泡椒入锅里面的时候，一股被腌制之后的酸辣鲜香的味道散发开来，这个味道十分的霸道。

附近的两个大学生和小徒弟在不远处都闻到了这个味道，太诱人了，实在是太诱人了。

泡椒经过腌制之后，那股味道非常浓郁，让人忍不住的分泌口水。

乔嫣然在翻炒均匀之后把之前的牛肉全部倒进去，加入生抽翻炒均匀。

酪里面的肉汁和泡椒的汤汁混合在一起。

泡椒与牛肉结合的非常完美，期间不用过多的调料，炒均匀之后呈出来。

早就已经准备好了自助餐保温盒里面。

上面撒上一层香菜，泡椒牛肉就做好了。

乔嫣然闻着这个味道都觉得开胃，对这个泡椒牛肉表示出了极致的赞美。

大锅饭对比于小锅的饭菜，味道要更加的咸一些。

因为要大量的下饭，乔嫣然拿出了一点放进嘴里。

牛肉已经把泡椒的味道全部吸收进来了。

刚入口就是热烈的味觉冲击，泡椒的味道酸爽，牛肉鲜嫩，散发着浓郁的肉香。

酸辣可口，泡椒和牛肉的结合，简直完美。

用来下饭，简直好吃到不能再好吃了。

这时候如果有一碗米饭，乔嫣然能干掉一大盆的菜。

在做泡椒牛肉之前，乔嫣然把牛腩切成小块放到冷水里面泡。

里面的血水已经完全的被泡出来了，把上面的那一层水倒掉。

紧接着把切成块状的土豆放到旁边备用。

土豆炖牛腩的做法会比泡椒牛肉要更加麻烦一些。

泡过之后的牛腩，冷水下锅姜片和料酒加入里边。

水温不断地升高里面的血沫逐渐的被撇出来。

再看不到任何的血沫之后，这才迅速地把牛腩从锅里面捞出来，温水清洗干净。

接着锅里面加入大量的冰糖，熬成了微微焦黄的颜色，把牛腩放到里面，不断地翻炒，很快牛腩的上面裹着一层漂亮的焦糖色。

牛肉看着非常的漂亮。

不断地翻转焦糖色，裹得更加的均匀。

紧接着，在设置到了满意的状态的时候！

迅速的加入开水，开水大概盖过牛腩的位置，稍微要高一些，加入生抽和老抽，色泽变得更加的漂亮。

紧接着再加入准备好的大料，这样会让味道更加的浓郁

“大概30分钟左右，差不多就能好了。”

乔嫣然准备蔬菜晚一点，蔬菜这东西几分钟就能炒好，这时候有时间去看宋獒切的土豆丝。

刚过去就看到了两个大学生和自己的小徒弟，眼巴巴的看着自己。

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